オリーブ アリア・スタッフブログ
滋賀県長浜市のゲストハウスウエディング結婚式場

1. 滋賀県長浜市にある結婚式場

オリーブアリアのスタッフブログをご覧の皆さんこんにちは！

本日は厨房の鈴木が担当いたします

今回のブログは「フレンチ」です！

先日結婚式で出されるフレンチをイメージしたフルコースを作り機会があったのでその時の料理について書こうと思います

オードブルには旬の寒ブリを塩昆布でマリネした物をメインとして青リンゴに圧力をかけて作ったコンポートと合わせて使いました

周りにはグリルしたマグロやマリネした赤エビ

そして隠れたメインはゴマとカリフラワーのエスプーマに黒ごまで作ったチュイール

塩味と甘味のある一皿の中に香ばしさが生まれます！

他にも温前菜にはじゃがいもとマッシュルームのピューレを合わせた饅頭をコンソメスープと一緒に食べる和風テイストの一皿など

さまざまな構成でコースを考えました

前菜からデザートまでを結婚式のコンセプトに合わせて考えるのはとてもいい経験になりました

その経験を活かしてこれからもより良い料理を提供させて頂きます！

今回も最後までご覧頂きありがとうございます